INGREDIENTES Y PREPARACIÓN( 6 personas)
Para los espaguetis:
- 1/2 kg de fideos delgados
- Una cebolla de cabeza.
- Una zanahoria
- 1/4 de tomate
- hongos y laurel
- aceite, tuco y sal al gusto
En una olla echar aceite sal, ajos y dorarle bien, añadir
los hongos y la hoja de laurel, vacear el tomate , zanahoria
y cebolla rayada o licuada y por último tuco y sal al gusto.
Mesclar la salsa con los espaguetis hervidos y listo.
Para la crema huancaina:
- Escabeche entero
- galletas soda
- leche evaporada
- ajo, sal al gusto.
Licuar 2 escabeches enteros sin venas junto con un
chorro de aceite,ajos, sal al gusto, luego añade
las galletas y la leche evaporada listo.
Para el ceviche:
- pescado picado
- algas marinas
- cebolla de cabeza picada
- jugo de limón
- cilantro, rocoto, ají y ajo entero
- pimienta y sal al gusto.
En una fuente colocar el pescado picado en cubos,
condimentar con sal, ajo y ají machacado más pimienta, luego
vacear media taza de jugo de limón y esperar a que el jugo lo
cocine el pescado por 10 minutos, luego se añade el cilantro, la cebolla
las algas picadas mezclando con el pescado, sazonar al gusto.
Otro:
- sancochar papa
- tostar cancha paccho
Como servirlo
En un plato servir los espaguetis junto con dos rodajas de papa
vacear la crema huancaina sobre las papas y en un costado echar el ceviche
acompañado de cancha peruana y a disfrutar.
